CÔTÉ TRAITEUR
POUR LES COCKTAILS - BUFFETS - MARIAGES - SEMINAIRES - SPÉCIALES FÊTES, NOUS CONTACTER.
NOS APÉRITIFS
Coquille surprise (44 pièces) 39
Thon cébettes, poissons à l’armoricaine, saumon fumé au citron, fromages aux œufs de truite
Crocodile surprise (48 pièces) 35
Magret sauce aigre douce, saumon aux noix, thon, anchoïade, fromage aux herbes
Mini lunchs assortis (18 pièces) 23
Saumon atlantique fumé, tomates confites et fromage frais, bacon et moutarde à l’ancienne
Le plateau de 12 verrines (4 x 3 pièces) 18
Royal de foie gras à la mangue et piment d'Espelette
Panacotta de chèvre frais et chutney de fruits secs
Tartare de loup au wasabi et aneth
Petit épeautre de homard et légumes verts
Assortiment de pain focaccia (16 pièces) 16
Jambon Serrano, olives noires, concassé de tomate
Pancetta, piquillo, aubergine, huile d'olive
Fromage manchego, basilic roquette
Comté, tomates cerise, crème moutardée
Le plateau chaud 20 pièces (5 x 4 pièces) 32
Parmentier d'agneau aux olives
Crumble de cabillaud à la moutarde et au miel
Confit de canard à la truffe
Daube de seiche au cèleri et basilic
Civet de cerf et polenta
NOS PLATS
(Prix à la portion)
Les entrées
(à la portion )
Mille feuilles de crevettes aux olives et fromage frais 12
Tourte de sanglier aux herbes et aux cèpes 9
Emietté de tourteau à la pomme de terre et framboise 12
Carpaccio de St Jacques aux truffes, caviar d’artichauts 13 Petits farcis niçois et salade de mesclun 10
Notre foie gras
(qualité Rougié)
Terrine de foie gras
aux figues et écorces d’oranges 11 €/100 gr
Terrine de foie gras nature 9 € /100 gr
Les viandes
Filet de bœuf façon Rossini,galette de pommes de terre
sauce à la truffe 27
Civet de chevreuil aux marrons et coriandre, polenta 15
Canon de pintade aux cèpes, pommes farcies au foie gras 14
Filet de canard aux myrtilles, pommes paillasson
et légumes confits 16
Lièvre à la royale, écrasé de pommes de terre 23
Les poissons
Notre bouillabaisse en livraison 46
(se renseigner pour frais de livraison)
Filet de Saint-Pierre rôti à l'ail et tarte aux cèpes 25
Papillote de saumon et de crevettes
au foie gras et à la châtaigne 16 Homard farcis au citron et gingembre,
chou farci aux légumes 21
Filet de dorade au sésame, croustille de pieds de porc
et purée de panais 21
Encornet farci aux pieds paquets
et son écrasé de pommes de terre 22
NOS RAVIOLIS SPECIAUX MAISON
LA DOUZAINE
Ravioli au foie gras de canard 6
Ravioli de bouillabaisses 4,5
(option soupe de poisson de roche et sa rouille) 2,5
Ravioli à la brousse 4
Grosse raviole de homard au pesto et aux agrumes (la pièce) 8
Ravioli de poulpe au parmesan et encre de seiche 5
NOS FROMAGES AOP
Navette de brie de Meaux à la truffe 9
Plateau de fromages 0.900 kg (8/11 pers. env.) 25
Plateau de fromages 1.20 kg (12/15 pers. env.) 45
(Noms des fromages susceptibles de se trouver dans nos plateaux, liste non exhaustive :
St Nectaire, Fourme d’Ambert, Saint-Félicien, Chèvre frais, Bleu d’Auvergne, Brie de Meaux, Camembert au lait cru, Vieux Cheddar)
NOS DESSERTS A LA PORTION
Le citron (crémeux citron et son cœur coulant) 6
Ronde poire et fruits rouges 6
Pyramide au chocolat noir sorbet framboise 7
Coupe glacée au limoncello 6
Tartine croustillante aux trois chocolats sorbet mangue 7
Des cadeaux, envie de faire plaisir…..
Paquet de navettes à la fleur d’oranger (200 gr net) 4,7
Palets à la réglisse (200 gr net) 4.7
NOS PLATEAUX REPAS
Livrés en coffret de présentation avec un verre à pied, couverts en CPLA (inox pour les prestiges)
serviette, sel, poivre, nos plateaux repas sont composés de :
- une entrée
- un plat
- fromage AOC
- un dessert
• Plateau repas classique : 24,50 € HT.
• Plateau repas prestige : 29.50 € HT