CÔTÉ TRAITEUR
POUR LES COCKTAILS - BUFFETS - MARIAGES - SEMINAIRES - SPÉCIALES FÊTES, NOUS CONTACTER.
NOS APÉRITIFS

Coquille surprise (44 pièces) 39 

Thon cébettes, poissons à l’armoricaine, saumon fumé au citron, fromages aux œufs de truite

 

Crocodile surprise (48 pièces) 35 

Magret sauce aigre douce, saumon aux noix, thon, anchoïade, fromage aux herbes

 

Mini lunchs assortis (18 pièces) 23 

Saumon atlantique fumé, tomates confites et fromage frais, bacon et moutarde à l’ancienne

 

Le plateau de 12 verrines (4 x 3 pièces) 18

Royal de foie gras à la mangue et piment d'Espelette

Panacotta de chèvre frais et chutney de fruits secs

Tartare de loup au wasabi et aneth

Petit épeautre de homard et légumes verts

 

Assortiment de pain focaccia (16 pièces) 16

Jambon Serrano, olives noires, concassé de tomate

Pancetta, piquillo, aubergine, huile d'olive

Fromage manchego, basilic roquette

Comté, tomates cerise, crème moutardée

 

Le plateau chaud  20 pièces (5 x 4 pièces) 32 

Parmentier d'agneau aux  olives

Crumble de cabillaud à la moutarde et au miel

Confit de canard à la truffe

Daube de seiche au cèleri et basilic 

Civet de cerf et polenta

NOS PLATS

(Prix à la portion)

Les entrées

(à la portion )

 

Mille feuilles de crevettes aux olives et fromage frais             12 

Tourte de sanglier aux herbes et aux cèpes                                9

Emietté de tourteau à la pomme de terre et framboise           12 

Carpaccio de St Jacques aux truffes, caviar d’artichauts        13   Petits farcis niçois et salade de mesclun                                  10 

Notre foie gras

(qualité Rougié)

 

Terrine de foie gras

     aux figues et écorces d’oranges                    11 €/100 gr

Terrine de foie gras nature                                    9 € /100 gr

Les viandes

Filet de bœuf  façon Rossini,galette de pommes de terre

   sauce à la  truffe                                                                       27 

Civet de chevreuil aux marrons et coriandre, polenta             15 

 Canon de pintade aux cèpes, pommes farcies au foie gras   14

Filet de canard aux myrtilles, pommes paillasson

   et légumes confits                                                                    16

Lièvre à la royale, écrasé de pommes de terre                        23 

Les poissons

Notre bouillabaisse en livraison                                               46

(se renseigner pour frais de livraison)

Filet de Saint-Pierre rôti à l'ail et tarte aux cèpes                  25 

Papillote de saumon et de crevettes

   au foie gras et à la châtaigne                                                16      Homard farcis au citron et gingembre,

   chou farci aux légumes                                                          21

Filet de dorade au sésame, croustille de pieds de porc

   et purée de panais                                                                  21

Encornet farci aux pieds paquets

   et son écrasé de pommes de terre                                      22

NOS RAVIOLIS SPECIAUX MAISON

LA DOUZAINE

Ravioli au foie gras de canard                                                             6

Ravioli de bouillabaisses                                                                     4,5

   (option soupe de poisson de roche et sa rouille)                           2,5

Ravioli à la brousse                                                                             4

Grosse raviole de homard au pesto et aux agrumes (la pièce)      8

Ravioli de poulpe  au parmesan et encre de seiche                        5

 

NOS FROMAGES AOP

Navette de brie de Meaux à la truffe                          9

Plateau de fromages 0.900 kg (8/11 pers. env.)       25 

Plateau de fromages 1.20 kg (12/15 pers. env.)       45 

(Noms des fromages susceptibles de se trouver dans nos plateaux, liste non exhaustive :

St Nectaire,  Fourme d’Ambert, Saint-Félicien, Chèvre frais, Bleu d’Auvergne, Brie de Meaux, Camembert au lait cru, Vieux Cheddar)

NOS DESSERTS A LA PORTION

                     Le citron (crémeux citron et son cœur coulant)                         6                 

    Ronde poire et fruits rouges                                                         6

                            Pyramide  au chocolat noir sorbet framboise                            7

   Coupe glacée au limoncello                                                           6

    Tartine croustillante aux trois chocolats sorbet mangue           7

           

Des cadeaux, envie de faire plaisir…..

 

      Paquet de navettes à la fleur d’oranger (200 gr net)             4,7

      Palets à la réglisse (200 gr net)                                                4.7

    Pates de fruits (150 gr)                                                              6

NOS PLATEAUX REPAS

Livrés en coffret de présentation avec un verre à pied, couverts en inox,

serviette, sel, poivre, nos plateaux repas sont composés de :

- une entrée

- un plat

- fromage AOC

- un dessert

• Plateau repas classique 24.00 € HT.

• Plateau repas prestige : 29.50 € HT 

Tel: 04 91 91 17 04  ou 06 20 42 16 81

  56, rue Mazenod, 13002 Marseille

Kadence 2016